“中国四千年”の奥深い食文化と、新たな発想の融合を愉しむ｜大阪・四ツ橋【酒中花 空心】

織り込まれるユニークなアイデアが、訪れたゲストの好奇心をくすぐります。季節ごとの食材を使った月替わりメニューも用意されており、訪れる度に新しい味に出会えるため、何度訪れても飽きが来ません。

ここからはその中でも、お店おすすめのメニュー３つをご紹介します。

ビリッと舌に響くような辛味に箸が止まらなくなる『四川 よだれ鶏』

スパイスの華やかな香りと風味が鶏の旨みを引き立てる『四川 よだれ鶏』は、こちらの名物のひとつ。ビリッと舌に響くような辛味に「ついもうひと口」と箸が止まらなくなるひと品で、ご飯のお供にも、お酒のアテとしてもぴったりです。
絶妙な火入れで希少部位の旨みを引き出す『空心流和牛イチボの青椒牛肉絲』

和牛の希少部位、イチボを使用した『空心流和牛イチボの青椒牛肉絲』は、イチボならではの持ち味を楽しむため、火入れに十分気を配り仕上げられた逸品。絶妙なレアさ加減のイチボからは、その強い旨みがしっかりと感じられます。シャクシャクしたマコモダケの食感が好アクセントに。

上湯スープの滋味深さと、鯛のねっとりとした風味が相性抜群! 『鯛のお刺身あつあつ上湯（シャンタン）がけ』

日本の鯛茶漬けを思わせる『鯛のお刺身あつあつ上湯（シャンタン）がけ』は、お刺身で食べられるほど鮮度抜群の鯛に、鶏ベースの上湯スープをかけたひと品。