料理、器、空間に、もてなしの心が光る京都の新鋭日本料理店|京都【二条城 ふる田】
2021年6月25日 00:00- 二条城の近くにある、古民家を改装した和の趣が広がる空間
- 伝統的な懐石に、変化球を取り入れた四季を感じる料理
- お好みの酒器を選んで料理と相性のいいお酒を堪能
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二条城の近くにある、古民家を改装した和の趣が広がる空間
観光名所の二条城のすぐそば。趣のある町家が立ち並ぶ閑静で風情ある押小路通りに佇む【二条城 ふる田】。明治末期の町家を改装した、和の情緒がたっぷり漂う日本料理店です。古都らしい静かな時間が過ごせる一軒
上質な大人の雰囲気が漂うお店は、カウンター6席とテーブル4席のみでゆったりと寛ぎながらお食事をお愉しみいただけます。広くとったカウンターと、境目のない厨房、カウンター内にしつらえた焼き場、温かみがある土壁など、随所にこだわりが潜んでいます。
明治時代の町家を料理店に改装
「素材がよければ、技法はシンプルな方がよい」と店主・古田幸平氏は話します。「日本料理は素材とだしが揺るがなければよい」とも。その信念の実践とばかり、名だたる名店で腕を磨き独立を考え始めた古田氏が、最後の修業として選んだのは魚市場。「料理屋が1日5匹、10匹と魚を捌くなか、魚屋は1日300匹。自然と魚を見る目も養われました」という経験を持って、2016年に満を持して現店をオープンしました。
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