革新的なぬか漬け料理に魅了される！ 「恵比寿ぬか漬け」を発信する注目の新店｜恵比寿【ebisu NUKA factory.】

• 旬野菜から魚、肉まで！ これまでにないぬか漬け料理を展開
• ぬか漬けがもっと身近になる「マイぬか床」サービスがスタート
• ちょい飲みでもデートでも、気軽に美味しく、健康ごはんを

目次 [開く][閉じる]

• 旬野菜から魚、肉まで！ これまでにないぬか漬け料理を展開
• 『お野菜のぬか漬け』
• お刺身盛り合わせ
• 特上牛タンのぬか昆布〆焼き
• ぬか漬けがもっと身近になる「マイぬか床」サービスがスタート
• ちょい飲みでもデートでも、気軽に美味しく、健康ごはんを
• ebisuNUKAfactory

旬野菜から魚、肉まで！ これまでにないぬか漬け料理を展開

店名にある「factory」のイメージそのまま、打ちっ放しのコンクリートとパイプ管を基調にインダストリアルなインテリア

工場で醸造されたビールを運搬する馬車が往来したことから、「ビール坂」と名付けられた坂道の麓に、2020年12月にオープンしたのが【ebisu NUKA factory.】です。

店名が表す通り、こちらがスポットを当てたのは、自然の力で素材の味わいをぐっと深めた「ぬか漬け」。ぬか漬けと言えばご飯のお供や箸休めとしてお馴染み……ですが、そのイメージを一新する料理が次々と繰り出されます。

『お野菜のぬか漬け』

野菜は7～8種類ほどがラインナップ。2～3人前できゅうり400円、アスパラ450円など。（写真は盛り合わせの一例）

ぬか漬けといえば、やはり素材は野菜。きゅうりや大根といった定番から、季節野菜までをぬか漬けにしています。

基本のぬか床には、質の良い米ぬかに羅臼昆布や干し椎茸、にんにく、鷹の爪を使用。