パーソナルサービスのリストランテ【RISTORANTE YAGI(リストランテ ヤギ)】代官山
2021年2月13日 00:00
ゲストに手渡されるメニューカードには食材名しか記されておらず、調理法はすべてシェフのおまかせです。厳選食材がどういう料理へと変身したのか、運ばれるまでのワクワク感がたまりません。
ランチは3,400円と、5,400円のコース。
ディナーは1,0000円のコースと、1,5000円のプレミアムディナーコースです。
ここからは、コース料理の一例をご紹介します。
オリーブオイルと貝の出汁が味わい深い『松茸とツブ貝のスパゲッティーニ』
【RISTORANTE YAGI】が定番としているパスタ。オリーブオイルと貝の出汁をベースに、旬の食材の滋味深い味わいを楽しめます。食材は季節や仕入れ状況により変わるので、どんなパスタに出会えるかはその日次第。写真は香り高い松茸のソテーとツブ貝をメイン食材にしたスパゲッティーニ。
魚醤と柚子の果汁が隠し味の『うにとフルーツトマト(冷パスタ)』
フルーツトマトをまるごとミキサーにかけて裏ごしし、たっぷりのオリーブオイルを加えたトマトソースがポイント。上に乗せた濃厚なうにソースと、トマトのソースに旨みが凝縮され、口の中に余韻が残る味わいです。隠し味は魚醤と柚子の果汁。
ランチは3,400円と、5,400円のコース。
ディナーは1,0000円のコースと、1,5000円のプレミアムディナーコースです。
ここからは、コース料理の一例をご紹介します。
オリーブオイルと貝の出汁が味わい深い『松茸とツブ貝のスパゲッティーニ』
【RISTORANTE YAGI】が定番としているパスタ。オリーブオイルと貝の出汁をベースに、旬の食材の滋味深い味わいを楽しめます。食材は季節や仕入れ状況により変わるので、どんなパスタに出会えるかはその日次第。写真は香り高い松茸のソテーとツブ貝をメイン食材にしたスパゲッティーニ。
魚醤と柚子の果汁が隠し味の『うにとフルーツトマト(冷パスタ)』
フルーツトマトをまるごとミキサーにかけて裏ごしし、たっぷりのオリーブオイルを加えたトマトソースがポイント。上に乗せた濃厚なうにソースと、トマトのソースに旨みが凝縮され、口の中に余韻が残る味わいです。隠し味は魚醤と柚子の果汁。
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