料理人が選ぶ、石川県の名店｜金沢周辺の“シェフ推し”レストラン

すし処めくみ

【エリア】野々市市/白山市
【ジャンル】鮨・寿司
【ランチ平均予算】10000円
【ディナー平均予算】23000円
【アクセス】額住宅前駅 徒歩24分

オススメしたシェフの声

【tawara】

季節の恵みと和のテイスト。少量多皿のモダンフレンチ

和×フレンチが生む美味。独自のセンスが冴える前菜『もなか』

長町武家屋敷界隈にあり、静謐な時間が流れる隠れ家的な一軒。金沢・フランス・京都で研鑽を重ねたという俵シェフ。もなかの皮に根セロリとラ・フランスのペーストなど、旬の食材を組み合わせる前菜の『もなか』をはじめ、和のアレンジを随所に取り入れる。コースは少量多皿で、地元の魅力に多く出合えるとあって、旅行客にもうれしい構成。フランス産中心のナチュラルワインがそろうが、和テイストの料理には、地元の美味なる日本酒も捨てがたい。

tawara

【エリア】香林坊/片町
【ジャンル】フレンチ
【ランチ平均予算】5000円
【ディナー平均予算】11000円

オススメしたシェフの声

【L’Atelier de NOTO】

能登の厳選食材と伝統を愛するシェフによるフレンチ

厳選椎茸の肉厚な食感が、さらにジューシーに『のと115のコンフィ炭の香りを添えて』

繊細に火入れした『輪島ふぐのミ・キュイ春菊のソース』や北陸の恵み満載の『香箱ガニのリゾット』など、能登の厳選食材を生かしたさまざまな料理を、コースで味わう。