料理人が選ぶ、あの街の名店｜北海道の「シェフ推し」レストラン
2020年8月1日 00:00
- 【LEGENTILHOMME】フランス料理
- 【Restaurant MiYa-Vie】フランス料理
- 【lien】フランス料理
- 【さんか亭】焼肉
- 【TXOKO】バスク料理
目次 [開く]
【LEGENTILHOMME】
北海道の食材を大切にした27年間愛されるグランメゾン
重めの赤ワインがぴったり『蝦夷鹿のロースト赤ワインソース』
札幌で27年続くグランメゾン【ル・ジャンティオム】は、北海道に正統派のフランス料理という文化を根付かせた草分け的な老舗。店を率いる大川正人シェフの料理は、クラシカルな技法を大切に、北海道の恵みを取り入れ、今なお進化を続ける。【ギー・サボア】や【ヴィエイユ・フォンテーヌ】【トロワグロ】などフランスの名だたるレストランでの修業の後、伝統的なフランス料理を実直に表現したのが同店の魅力。
店を彩るアートの鑑賞も楽しみのひとつ
海の旨味を凝縮『北海道産花ズッキーニのファルシに海の幸を添えて生姜の香るホタテのコンソメと共に』
北海道の力強い食材は、トラディショナルな大川シェフの料理にすっとなじむ。さらに店の自慢の一つ、ファン垂ぜんのフランスワインと驚きのマリアージュでゲストを楽しませる。誰か大切な人を喜ばせたい。
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