カツレツ【貴族と平民】の「濡れカツ」とは？ クリスチアノ佐藤さんの新店舗｜代々木公園

これだけでも、コクと風味が加わり十分に美味しい

ソースを掛け合わせればカレー風味にも中華風にもなる。そういう自分だけの味が楽しめるように工夫されているのだ。やはり、ただのカツレツ店ではなかった！

では早速、イベリコ豚を使った『貴族カツレツ定食』を味わってみることに。


『貴族カツレツ定食』1,210円（税込）。ライスが紫なのは「意味はありません。楽しそうかなって（笑）」。糖質を抑えたカリフラワーライスに変更も可だ

まずはそのままで。カリッとした衣はほんのり甘い。豚肉は薄いながらも旨みしっかり。これだけでも美味しいが、ちと薄味かも。

そこにバターソースをかけると、バターのコク、塩味、さらにタバスコの辛味と酸味などが、カツの香ばしさと豚肉の旨みを引き立てる。

オォ！ じゃ今度はチリソースをとやっていると……


カツをパレットに見立て、さらに紅ショウガチリ、黒酢サンラー、ソルティヨーグルト、ニンニクマヨをかける

端から食べれば味が変わっていき、ソースを混ぜれば新しい味になる。ソースの香り、豚の旨味が絡まりあって別の美味しさになっていく“味変”ぶり。想像していなかった味わいが口に広がり、すごく得した気分。