シャンパーニュの王様「SALON」。マリアージュのお相手は”和食”が一番!?

彼は控えめで、とてもインテリジェントな人物。今ではすっかり打ち解けて、大の親友です。来日するたびに寿司や鉄板焼きなど、おいしいお店に連れて行ってもらっています（笑）。彼の日本酒の話は奥深く、勉強になります」。

デュポン氏は、休日、日本料理に挑戦し、天ぷらを揚げることも。「でも、衣がからりと揚がらない。ぽったりと厚くなってしまうのです。プロの技は、本当にすごいですね（笑）」／le copyright du photographe Luc Monnet

最後に、デュポン氏はシャンパーニュと日本料理について、こんな夢を語ってくれた。

「日本料理とシャンパーニュの“恋愛”の素晴らしさを知らない料理人は、まだまだフランスには多い。いつか、その楽しさを伝えるべく、メゾンで“日本料理サロン”を開いて、セミナーなどができたらと思っています。『サロン』や『ドゥラモット』とのスペシャルなマリアージュを知る人が増えてくれたら、私はとても幸せです」。

今回の舞台はこちら

高台寺 十牛庵

【エリア】円山公園/高台寺/清水寺
【ジャンル】日本料理・懐石
【ランチ平均予算】20000円 ～ 29999円
【ディナー平均予算】30000円 ～

この記事を作った人

取材・文／安齋喜美子