旬の「春野菜」を食べに行こう！ 春野菜がおいしい東京のレストラン5選

伝統的な日本料理の中にも、食材の組み合わせ方や盛り付けで“ひとひねり”加えられているのが【かさね】らしさ。

春しか楽しめない『新玉ねぎのたけのこと蒸した白魚と菜花のスープ』は、玉ねぎ本来の旨味と甘みが溶け込んだやさしい味わい。和を重んじたこちらのお料理は、福岡の純米酒「若波」や純米吟醸の「大那」など、店主選りすぐりの日本酒とともに楽しめます。

いたる所に日本の風情が息づく店構え

かさね

【エリア】赤坂
【ジャンル】日本料理・懐石
【ランチ平均予算】-
【ディナー平均予算】17000円
【アクセス】乃木坂駅 徒歩7分

外苑前【元吉】天ぷら

新鮮なたけのこの風味と味わいをそのまま楽しめる『筍の天ぷら』

素材の旨味がしっかりと味わえる『筍の天ぷら』は絶品

四季折々の味が楽しめる江戸前天ぷらのお店。春になると店内には山桜、ソメイヨシノ、八重桜といったさまざまな桜があしらわれます。

そんな店内でいただく『筍の天ぷら』は瑞々しく、衣が軽やか。たけのこを蒸したのち、水分を飛ばしながら香ばしく揚げることで、ほっくりとした食感と優しい甘さを引き出します。店主セレクトの日本酒と合わせれば、より一層旨さが際立ちます。