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ザ・リッツ・カールトン大阪のクリスマス2020、“トナカイが飛ぶ”夜空のケーキ&“雪の結晶”型ムース

 

ザ・リッツ・カールトン大阪から、2020年のクリスマスケーキが登場。2020年11月6日(金)から12月16日(水)まで予約を受け付ける。“トナカイが飛ぶ”クリスマスの夜空を表現したケーキ
「ニュイ・ド・ノエル」は、トナカイが飛ぶクリスマスの夜空を表現したケーキだ。艶やかな紫色のムースケーキの中には、カシスジュレ、芳醇に香るマデラ酒のクリーム、そしてシナモンサブレを重ね、それらをアールグレイとミルクチョコレートのムースで包み込んだ。カシス風味のカカオニブも食感にアクセントを添えている。“雪の結晶”をイメージしたチーズムースケーキ
一方「スノークリスタル」は、真っ白な雪の結晶をイメージしたチーズムースのケーキ。中にはカモミールクリームとフロマージュブランクリームを重ね、その上にはオレンジのジュレを忍ばせて爽やかな味わいに仕上げた。“自分でデコレーションできる”ツリー型ケーキ
「クリスマスパーティー」は、オーナメントを自由に飾り付けられるクリスマスツリー型のケーキだ。ツリーの葉に見立てた抹茶のクリームの中には、抹茶ムースと柚子のクリームを忍ばせて。チョコレートでかたどったジンジャーブレッドマンやキャンディーケインなどを飾って楽しみたい。
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