奇跡の野菜「ビーツ」を使った注目レシピ2選！缶詰めでスープとサラダを簡単調理〜栄養素も解説

鮮やかな赤紫色が特徴の「ビーツ」を使った注目レシピ2選をご紹介！

どちらも缶詰を使うので簡単に調理できます。


「奇跡の野菜」と呼ばれるほどの豊富な栄養素やビーツも食べ方についても必見です。

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• ■「奇跡の野菜」ビーツとは？ 栄養素やビーツの茹で方
• 【ほのかな甘み】ビーツのピンクスープ
• 【食感楽しい】フレッシュカボチャのサラダ
• ■注目食材「ビーツ」を手軽に食卓に！

■「奇跡の野菜」ビーツとは？ 栄養素やビーツの茹で方

ビーツは地中海沿岸が原産の野菜で、日本では北海道のオホーツクや十勝地方で栽培されています。「奇跡の野菜」と呼ばれるほど栄養が豊富で、なかでも、カリウム・ナトリウム・カルシウムなどミネラルの含有量が多いのが特徴。

ビーツ特有の濃い赤紫色はポリフェノールによるものです。ポリフェノールは抗酸化作用が強いことで知られる栄養素。生活習慣病の予防や老化防止に効果があるとされています。

なお、ビーツは生のままスライスするか、茹でて食べるのが基本。酢水で茹でると色鮮やかに仕上がりますよ、生のビーツが手に入らないときは水煮缶を使うと良いですよ。

【ほのかな甘み】ビーツのピンクスープ

ビーツのスープといえばボルシチが定番ですが、こちらは牛乳ベースのクリームスープ。ビーツの水煮缶はほのかな甘みが特徴で、初めてビーツを食べる方にもおすすめです。玉ネギやジャガイモとも相性が良く、子どもにも人気があります。

牛乳は沸騰すると口当たりが悪くなってしまうので、弱火で温めましょう。パンやパスタ、ハンバーグなどの献立に加えてみてくださいね。

【食感楽しい】フレッシュカボチャのサラダ

生カボチャのポリポリ感と水煮缶ビーツの歯ごたえが楽しいサラダです。ブルーチーズの風味が豊かで、大人向けの一品に。味付けは市販のフレンチドレッシングを使うため、簡単なのもうれしいですね。ビーツのやさしい甘さとチーズの塩気が好相性。白ワインのおともにいかがでしょうか。

■注目食材「ビーツ」を手軽に食卓に！

ビーツには、ポリフェノールやミネラルなど豊富な栄養素が含まれています。生のビーツは手に入りにくい、という方は水煮缶で手軽に調理してみませんか？

スープにしてからミキサーにかけると、上品でなめらかな口当たりに。切ってサラダに加えるとシャキシャキ感が楽しめます。

今までビーツを調理したことがなかったという方は、この機会にご紹介したレシピを試してみてくださいね。