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東北の懐かしい味「しそ巻き」レシピ【ご当地の郷土料理を知ろう！】

東北の懐かしい味「しそ巻き」レシピ【ご当地の郷土料理を知ろう！】

2021年12月10日 08:00

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クルミ入りの味噌を青じそ（大葉）で巻いて揚げた、東北の郷土料理「しそ巻き」。
東北出身の方にとっては、幼少期必ず冷蔵庫に入っていた懐かしい味！という方も多いのではないでしょうか。
また、最近では物産展や日本各地のアンテナショップも登場し、郷土料理が再注目され話題を呼んでいますよね。

東北の郷土料理「しそ巻き」も、シンプルながら素朴な美味しさにどハマりしてしまった方も多いのではないでしょうか。

そこで今回は、ご当地、郷土料理の味を知る、東北の懐かしい味「しそ巻き」のレシピをご紹介したいと思います。

◆「東北のおばあちゃんの味！しそ巻き」の作り方

甘いくるみ味噌を大葉で巻いて軽く炒めた東北の郷土料理「しそ巻き」。仙台みそにお砂糖、小麦粉も入れて丸めたものを、大葉で包んで揚げて完成です。揚げ油は高温にしすぎると大葉の色が変わってしまうので要注意。

出典：E・レシピ

調理時間：30分＋冷やす時間
レシピ制作：山下和美

＜材料（作りやすい量）＞
大葉（青じそ）　30枚
クルミ　25g
<みそあん>
仙台みそ　50g
砂糖　35g
小麦粉　25g
サラダ油　適量

＜下準備＞
・大葉は水洗いし、キッチンペーパーで水気を拭き取り、軸を切り落とす。

・クルミはフライパンで軽く煎り、冷めてから細かく砕く。

・＜みそあん＞の材料を混ぜ合わせる。

仙台みそがなければ、お手持ちのみそでも作れます。

＜作り方＞
1、フライパンに＜みそあん＞の材料を入れ、弱火にかけ、練る。砂糖のザラザラ感がなくなりつやが出れば、クルミを加え、バットに広げて冷ます。

2、粗熱が取れたら、冷蔵庫に入れて1時間ほど冷やす。細長い形に30等分し、大葉の葉の裏側にのせて巻き、つま楊枝を刺して留める。

3、フライパンにサラダ油をひき、(2)を入れて低温で両面を焼く。葉の色が変わる前に取り出し、油をきる。

小腹がすいた時のオヤツや、おつまみ、白いご飯のお供にオススメです。保存がきくから作り置きのおかずとしても便利。しそ巻きを食べたときほっとする心は、まさに「ほっこり」そのものです。簡単に作ることができる郷土料理のしそ巻き。是非作ってみてくださいね。

東北のおばあちゃんの味！しそ巻き

甘いくるみ味噌を大葉で巻いて軽く炒めた郷土料理です。お茶請けやご飯のお供に。

30分 +
-

◆なかなか作る時間がない方へ、通販でも「しそ巻き」が買えますよ！

手作りが難しくても「しそ巻き」が食べたい！そんな方は、通販でお手軽に「しそ巻き」が買えちゃいます。まだ食べたことがない方も是非チェックしてみてくださいね。

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12本入り×2袋。いわき産の玄米味噌に、福島県のはちみつをたっぷり練りこんだ、甘め仕立ての「しそ巻き」。しそのパリパリした香ばしさがたまらない、東北伝承の味です。コチュジャン入りの「辛みそ」が入ったピリ辛仕立ての商品も別にあるようなのでそちらもチェック！

商品画像出典：Amazon.co.jp

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10本入り(90g)×5袋。クルミ、胡麻、甘辛味噌の香り豊かな味わいを国産の青じそでていねいに手巻きし焼き上げた、昔からの製法で作られた「焼きしそ巻」。一般的なしそ巻きは串に刺して油で揚げますが、このしそ巻きは分厚い鉄板の上で1本1本焼いているので、油っぽくなく、食べたときに「パリッパリッ」とした食感をお楽しみいただけます。