スパイスの香りで食欲アップ!「辛くないカレースープ」【今日の時短ごはん Vol.76】
2018年7月29日 12:00<作り方>
1、玉ねぎはさいの目切りに、ニンニクは輪切りにする。
2、鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて弱火にし、玉ねぎ、ターメリックを加えてを木べらなどで炒める。
3、にんじんとエリンギをさいの目切りにし、2に加えて木べらなどで炒める。
4、水を入れて中火にし、さいの目切りにしたじゃがいもを加える。
5、一口大に切った厚揚げ、小えびを加え、じゃがいもに火が通ったらカレー粉、しょうゆを加え、同量の水で溶いたかたくり粉を木べらなどで混ぜながら加える。
ほんのりスパイシーで、暑い日にも食欲をそそるスープです。子どもが喜ぶ飲み干しスープ、家族でバランスを取りながら楽しめます。具だくさんで一品で栄養満点のカレースープです。
■「カレースープ」のアレンジ例
●アレンジ「カレー風味の汁ビーフン」
「辛くないカレースープ」の仕上がりにビーフンをそのまま加えれば、「カレー風味の汁ビーフン」のできあがり!ビーフンはゆでずにそのままスープに入れられるから、わざわざ別に麺をゆでたりご飯を炊いたりする手間がありません。ツルツルと食欲も進みますよ。
暑い日に、炒めながら切りながら、あっという間に仕上げられる一品完結スープ、簡単でオススメです。
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