地味な乾物がボリュームおかずに変身 「まるでチキン！高野豆腐ナゲット」【今日の時短ごはん Vol.57】

こんにちは。料理研究家の越野美樹です。
子どもの好物を作ろうと思うと、ついメイン料理はお肉にかたよってしまいますね。今日は、乾物を使った子どもが喜ぶボリュームおかず「まるでチキン！高野豆腐ナゲット」をご紹介します。



高野豆腐は、豆腐を凍らせて低温熟成させた乾物で、和歌山県の高野山が発祥の地だと言われています。高野豆腐は煮物にするとポソポソのスポンジのような食感で、子どもにはあまりなじみのない食材かもしれません。乾物は植物性の栄養がたっぷりで、成長期の子どもにも積極的に食べさせたい素材ですね。



今回ご紹介する「まるでチキン！高野豆腐ナゲット」はガーリック香る甘辛ダレを絡めて揚げるから、外はカリカリ、中はジューシー！ 地味な乾物が、一気に子ども向けのボリューミーなおかずに変身します。

高野豆腐は昔ながらの製法のものと、重曹などの膨張剤を使ったものがありますが、お味はダンゼン伝統製法の方が滋味深くてオススメです。伝統製法の高野豆腐は戻すのに時間がかかるというイメージがありますが、熱湯で戻せばお湯が冷めるころにはちゃんと芯まで戻りますよ。高野豆腐に必要な原材料は、大豆と凝固剤だけですから、購入するときにチェックしてみてくださいね。

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• ■まるでチキン！高野豆腐ナゲット
• ■「まるでチキン！高野豆腐ナゲット」に合わせたいソース

■まるでチキン！高野豆腐ナゲット

調理時間 20分

レシピ制作：藤野料理教室にじ 越野美樹

＜材料＞2人分
高野豆腐　3枚
本みりん　大さじ1
しょうゆ　大さじ1
すりおろしにんにく　１片
すりおろししょうが　1片
かたくり粉　大さじ2
菜種油　適量