栄養もたっぷり! ピリッと刺激的な夏野菜のビビンバ

 

海の日も過ぎて、いよいよ夏本番!

ですが、ここのところの暑さ続きで、本番前にすっかり夏バテという方も多いのでは?

ついつい食事もさっぱりと簡単なもので済ませてしまいがちですが、やはり夏バテにはしっかり食べて栄養補給することも大切です。

そんなこの時期におすすめなのが、独特の辛味が食欲を刺激してくれる、ご存知、韓国風ビビンバ。このビビンバ、じつは、どんぶり一杯で肉・野菜・ご飯とバラエティ豊かな栄養素が摂れる万能メニューなのです。

それぞれの野菜ごとにナムルを用意するのは少し手間がかかりますが、一品で夏野菜をたっぷり頂けます。

辛さは<中辛>ですので、家族の好みに合わせてコチュジャンや唐辛子の分量を調整してお楽しみください!

■夏野菜のビビンバ


レシピ制作:家庭料理研究家 中島和代


<材料 2人分>
ご飯(炊きたて) お茶碗2杯
白ゴマ 大さじ1
<ビビンバのタレ>
 牛カルビ(細切り) 150g
 白ネギ(みじん切り) 1/2本
 ゴマ油 大さじ3
 砂糖 大さじ2
 みりん 大さじ2
 コチュジャン 大さじ2~3
 合わせ唐辛子 大さじ1(粉唐辛子:少し粗め唐辛子を1:2で合わせています。)
 ニンニク(つぶしたもの) 1~2片
 すり白ゴマ 大さじ3
<ズッキーニのナムル>
 ズッキーニ 1本
 塩コショウ 少々
 ニンニク(すりおろし) 1/2片
 合わせ唐辛子 小さじ1/2(粉唐辛子:少し粗めの唐辛子を1:2で合わせています。)
 ゴマ油 大さじ1
<キュウリのナムル>
 キュウリ 1本
 しょうゆ 小さじ2
 ニンニク(すりおろし) 1/4片
 ゴマ油 小さじ1
<パプリカのナムル>
 赤パプリカ 1/3個
 黄パプリカ 1/3個
 オレンジパプリカ 1/3個
 塩コショウ 少々
 酢 大さじ1
 ニンニク(すりおろし) 1/2片
 ゴマ油 大さじ1
<ミョウガのナムル>
 ミョウガ 2個
 しょうゆ 小さじ1
 ニンニク(すりおろし) 1/2片
 すり白ゴマ 小さじ1
 ゴマ油 小さじ1
<ナスのナムル>
 ナス 2本
 砂糖 小さじ1
  酢 小さじ2
 しょうゆ 小さじ2
 ニンニク(すりおろし) 1/2片
 ゴマ油 小さじ2

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2017年9月21日今日の献立
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