お鍋でコトコト煮れば完成！　キンカンのコンポート

皮ごと食べられて、苦みと甘さが絶妙なおいしさのキンカンが、旬を迎えています。キンカンといえば、そのまま食べるか甘露煮がポピュラーですが、今回はオシャレにコンポートへとアレンジ。

お鍋で煮るだけで簡単に作れますが、白ワインやバニラビーンズを使っているので、味わい深い、贅沢な仕上がりに。朝食やデザートとしてはもちろんのこと、肉・魚料理のメインディッシュの付け合わせや、ヨーグルトのトッピングとしてもおいしくいただけます。

種を取るひと手間を加えるだけで、とっても食べやすくなりますよ。

■キンカンのコンポート

調理時間30分

レシピ制作：パティシエール・料理家　河田麻子

＜材料　4人分＞
キンカン　1パック(1パック13～15個入り)
白ワイン　200ml
水　500ml
グラニュー糖　125g
レモン(スライス)　1枚
バニラビーンズ　1/4本