もう皮は捨てられない!?　夏限定「スイカの皮の塩もみ」レシピ

■スイカの皮を食べるには？

さて、スイカの皮はどうやって食べるのでしょう？　私のおすすめは「皮の塩もみ」。子どものころから母の手作りの「スイカの皮の塩もみ」を食べており、今でも「夏だけの楽しみ」としてよく作っています。スイカの赤い実を食べたら、次のお楽しみは塩もみです。簡単にでき、おかずにもなるのでぜひお試しくださいね。

■「スイカの皮の塩もみのレシピ」

レシピ制作：料理家　崎野晴子

＜材料＞
スイカの皮　100g
塩　小さじ1/4
しょうゆ　適量

＜作り方＞
1、スイカの皮は、緑色の部分と、赤い実の部分を切り落とす。
※赤い実の部分は固くなっている部分であれば多少残っていても大丈夫です。皮の部分は、濃い緑色の部分をしっかり切り落とします。

2、1を薄切りにする。皮100gに対し、小さじ1/4の塩をまぶし、30分程度なじませる。水分が多く出れば除いておく。

3、しょう油をつけていただきます。

スイカの皮の切り方は、上にある写真のように、キュウリの内側の色合いに似た薄黄緑の部分と、赤い部分がうっすら残る程度に。

できあがった塩もみは、ほんのりスイカ味のするキュウリの塩もみ、といった感じ。お好みでショウガや大葉などの薬味を合わせてください。お茶漬けにもよく合う、夏だけに楽しめるおかずです。