ちょっぴりおめかし　夏の贅沢「桃のスープ」

とあるフレンチレストランの前菜メニューのなかに、「桃のスープ」という名前を見つけたときは驚きました。あの大好きな桃を、スープとして、それもデザートではなくお料理として食べるだなんて！

それ以来、レストランの味には叶わなくても、家庭でも少し背伸びして作ってみています。

作り方は、生の桃をヨーグルトや牛乳などとブレンダーにかけるだけなのでとても簡単。

ガラスの器に注いで、ミントの葉を飾りつけておめかしすれば、ホームパーティーのアペリティフにぴったり。ゲストも必ず喜んでくれますよ！

■桃のスープ

調理時間10分＋冷やす時間　125Kcal

レシピ制作：管理栄養士・料理家　杉本亜希子

＜材料　2人分＞
桃　1.5個
プレーンヨーグルト　120ml
牛乳　80ml
レモン汁　大さじ1/2
リキュール（ピーチ）　適量
ミントの葉　適量