2日目カレーに新アイデア！　残り物カレーのモヤシ春巻き

＜下準備＞
・熱湯でモヤシをゆで、ザルに上げ、しっかりと水気を絞る。


・小麦粉は分量外の水少々を加え、よく練ってのり状にする。

・レタスは食べやすい大きさにちぎり、水に放ってパリッとしたら水気をきる。


＜作り方＞
１、ボウルにカレー、モヤシ、豚ひき肉、塩コショウを入れ、菜ばしなどで混ぜあわせる。


２、春巻きの皮に（1）を1/6量のせ、手前の端に具をかぶせて左右を折りクルクルと巻き、小麦粉のりで留める。6個作る。


３、160℃の揚げ油でゆっくり色よく揚げ、油をきる。器にレタス、ケチャップと共に盛る。


お好みで、ケチャップのかわりにスイートチリソースなどをつけてみても。
味がしっかりついているので、お酒のつまみにも、お弁当のおかずにもよく合います。