ガン予防やアンチエイジングに！ 注目成分「スルフォラファン」の魅力とレシピ

■黒毛和牛蒸し　スプラウト添え

貧血予防にもなる鉄や脂肪代謝を促すカルニチンが豊富な牛肉との組み合わせもおすすめ。パプリカにもビタミンA・C・Eの抗酸化ビタミンがたっぷり！

＜材料＞（1人分）
・ブロッコリースプラウト　1/2～1パック（10～20g）
・黒毛和牛ロース肉　40g
・パプリカ（赤・黄）　各1/8個
・ズッキーニ（5mm厚の薄切り）　4～5枚
・塩・胡椒　少々

A
・バルサミコ酢（あれば白バルサミコ酢）　大さじ1
・醤油　大さじ1
・粒マスタード　大さじ1　
・はちみつ　少々
・オリ―オイル（エキストラバージン）　少々

＜作り方＞
1）1人用蒸し器にパプリカ（赤・黄）・ズッキーニの薄切りを並べ、その上に塩・胡椒した黒毛和牛ロース肉を盛り付け、ほどよく蒸し上げる。
2）仕上げにたっぷりとスプラウトを盛り、あらかじめ混ぜ合わせておいたA（ソース）をお好みでかける。

■スプラウトとモッツァレラ、押し麦のサラダ、レッドキャベツにのせて

食物繊維が多い雑穀と組み合わせれば、整腸作用がプラスできます。

＜材料＞（4人分）
・ブロッコリースーパースプラウト　50g
・モッツァレラチーズ　50g
・押し麦　50g（沸騰した湯で15分ほど茹でて水洗いし、ザルに入れて水を切る）
・レッドキャベツ　適量
・アンチョビ　2切れ
・タイム、オレガノ（ドライ）　少々
・フレンチドレッシング　大さじ4

＜作り方＞
1） 細かく刻んだアンチョビ、タイム、オレガノとフレンチドレッシングをよく混ぜておく。
2） (1)に小さ目の角切りにしたモッツアレラチーズとスプラウト、押し麦を加えて和える。
3） 千切りしたレッドキャベツに(2)をのせる。