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お菓子作りの気持ちが高まる秋に！　簡単で美味しい「スコーン」のレシピ

お菓子作りの気持ちが高まる秋に！　簡単で美味しい「スコーン」のレシピ

2015年10月26日 12:00

＜作り方＞
1）Aを合わせてざるに入れ、大きめのボウルにふるっておきます。太白ごま油を入れてカードで切るように混ぜ、サラサラの状態にする。人参、フェンネルシード、豆乳を加え、さっくり混ぜ合わせる。

2）（1）の生地をギュッとひとまとめにしてカードで半分に切り、ボウルの中で重ねる。同様にこの作業を4～5回繰り返す。生地がべたつくようなら打ち粉をしてください。

3）打ち粉をした台に（2）を取り出してめん棒で12×10cmにのばし、四辺を少しづつ切り落として8等分に切る。カットした部分はひとつにまとめます。

4）オーブン用シートを敷いた天板に(3)を間隔をあけて並べ、フェンネルシードを少々（分量外）のせて200度に温めたオーブンで15分焼く。温度を180度に下げ、再度5～10分ほど焼く。好みではちみつを添えて召し上がってください。

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真藤舞衣子（しんどうまいこ）

東京生まれ。幼少のころから食に興味があり、家に遊びにくるシェフなどに料理をふるまう。24才の時に1年間京都の大徳寺内塔頭にて畑作業、土方作業や茶道生活をしながら生活をする。その後フランスのリッツエスコフィエにてディプロマ取得。東京のペルティエで勤務後、赤坂でカフェ＆サロン「my-an」をオープン。6年半営んだ後、ワインを作っている旦那さんとの結婚を機に山梨に移住。東京と山梨で料理教室を主催や店舗プロデュース、レシピ開発、今まで行っていた南部地方の手打ち麺「ひっつみ」を広める活動や食育の講座、子どもイベント、ワイン会なども行っている。現在、山梨の農業有機化への発展、食育、そしてそれぞれに関するプロジェクトを進めている。著書に「作りおき生地で１週間分、すぐにおいしい簡単レシピ（PHP)」。やまなし大使としての活動も精力的に行っている。