OL弁当レシピ「きのことサーモンのちらし寿司弁当」

＜材料＞(1～2人前)
・しめじ、エリンギなど　（合わせて）100g
・スモークサーモン（小さく切っておく）　40g
★シェリービネガー　大さじ2/3　※米酢やアップルビネガーでもOK
★EVオリーブオイル　大さじ2/3
★醤油　小さじ1
★きび砂糖　小さじ1/3
★黒胡椒　少々
・パクチー（1cm幅に切る）　1束
・ごはん（あたたかいもの）　140～150g

1．しめじは軸を切り落としてほぐす。エリンギは手でこまかく裂く。アルミホイルにのせ、オーブントースターで10～13分ほど焼く。


2．ボウルに1と★を入れよく和える。さらにサーモンも入れてよく和える。