栄養と旨味をギュッと閉じ込めた「冬野菜のパスタ」

寒さが続いておりますが、冬野菜が、ギュッと甘みを増して美味しくなる季節です。芽キャベツ、かぶ、小松菜、ほうれんそう、せり、白菜…。


夏野菜のような華やかさには欠けますが、寒い冬に体を守る栄養素をたっぷりと含んでいるので、時間のある休日のブランチなどに、なるべく数多く冬野菜を食べるようにするとよいでしょう。

このレシピの野菜は、手に入る野菜なら何に変えても大丈夫。肉などの旨み、化学調味料に頼らず、野菜の美味しさを生かしたレシピです。欠かせないのは、2つの食材。香りづけのにんにくと、加熱するほどに甘みのでる玉ねぎ。これ以外はお好みの野菜で試してみて下さい。

■冬野菜のパスタ（1人分）

材料スパゲッティ　80ｇ
玉ねぎ　1/4個
かぶ　1個
芽キャベツ　2個
小松菜　1株
セリ　2株
にんにく　1片
オリーブオイル　大さじ2
塩　少々
粗びき黒こしょう　少々