缶詰で簡単ごはん！　～今話題「いなばのタイカレー」をヘルシーに！ 編～

疲れて帰って、料理をする気力なんてゼロ。そんなときでもパパッとできる、話題のあの缶詰で作る超・お手軽レシピをご紹介します。話題のあの缶詰とは…そう、いなばのタイカレー！

そのままでもおいしいと評判ですが、冷凍ごはんをチンして缶詰カレーを温めるだけではちょっと味気ない。女子的には野菜も摂りたいところです。

今回は包丁を使わずに済む、エリンギ、舞茸をたっぷり入れて、きのこたっぷりでヘルシーなタイカレーを作りましょう。あわせて、ごま油と塩だけで味つけしたパクチーサラダのレシピもご紹介します。

それでは、さっそく、きのこたっぷりでヘルシーなグリーンカレーの作り方です。

●包丁いらず！ きのこたっぷりグリーンカレー（1人分）いなばのグリーンカレー（缶詰）…1缶
エリンギ…1本
舞茸…1／3パック
油…適量
ごはん…茶碗1膳分


1)エリンギは食べやすく手で裂く。舞茸は手でほぐす。
2)フライパンに油を熱し、1）を加えて炒め、火が通ったらグリーンカレー缶詰を加える。温まったら、ごはんにかける。

今回は雑穀ごはんを使用していますが、白米でも玄米でもいいですし、とことん本格的にジャスミンライスなんかを添えてもいいですね。そこまでいくと、もはや缶詰レシピとは思えない満足度になりそうです。

続いて、パクチーサラダの作り方です。