終電で帰りたくないけど、終電になってしまう忙し女子必見、終電ごはん 【残り野菜とゆで卵のスープ編】

終電で帰りたくない…しかし、もう気づけば終電間近。お腹も減ったけれど、太るから仕方なく食べない。でもそれを続けていると身体に悪いから食べようか…そんな忙し女子必見のレシピ本が6月28日に発売された。その名も「終電ごはん」。

残り野菜とゆで卵のスープ編では、冷蔵庫整理に役立つスープ。具は残り野菜、ハム、ソーセージなどお好みで。卵入りで栄養バランスも◎。

◆ 材料　／ 2～3杯分・ベーコン（2cm幅に切る） … 2枚
・にんじん（皮ごと薄い輪切り） … 1/3本
・キャベツ （一口大にちぎる）… 1～2本
・小松菜 （5cm幅のざく切り）… 1株
・たまねぎ （薄切り） …1/4個
・ゆで卵 … 1個
・サラダ油 … 少々
・水 … 2カップ
・固形コンソメ … 1個
・塩・黒こしょう … 各適量