いちごと練乳、Wの誘惑。いちごみるくスティック【天然酵母のパンレシピ＃12】

バターを混ぜ込み、伸ばしたときにきれいな膜ができるようになったらこねるのを終了。

４、ビニール袋に入れ、冷蔵庫で一晩１次発酵させる。
写真左は発酵前、右は発酵後の大きさの目安。
作業をそのまま進める場合は、35℃のところで約50分、１次発酵させる。
ホームベーカリーをお持ちの場合は、「１次発酵終了までの生地作りコース」（*）で
生地を作っても楽です。

*機器によってコースの名称は異なります。

５、生地を打ち粉を振ったこね台に出し、カードでスパっとカットして計量し、５等分する。
（冷蔵庫から出した生地なら30分ほど室温に戻してから作業する）

６、表面の生地を底に集めるイメージで腰高に丸めて底を閉じ、さらにまゆ型に整える。
ビニールシートをかぶせて約15分休ませる。

７、とじ目を上にして約15センチくらいの楕円に伸ばす。

８、向こう側から手前に巻き、とじ目をしっかり閉じ、転がして長さ15センチの棒状に整える。



９、ビニールシートをかぶせ、35℃のところで約30分仕上げの発酵をさせる。

10、茶こしで軽く分量外の強力粉を振り、190℃に予熱したオーブンで約12分焼いて冷ます。