【はじめてのスパイスカレー】 シャンカール・ノグチさんの思い出の味[PR]

 


インド人であるお祖父さまが立ち上げられたインドアメリカン貿易商会の3代目として、インド国内の市場を巡り食品の輸入やオリジナル商品の開発/販売を手がけられているシャンカール・ノグチさん。

あちこちのイベントなどでカレーをふるまう出張料理集団・元「東京カリ〜番長」の貿易主任、はたまた日印混合料理集団「東京スパイス番長」や「カレー将軍」のメンバーとしても知られ、メンバーと一緒にたくさんの本もご出版されています。



今日はそんなシャンカール・ノグチさんの原点ともいえる思い出の味のお話。
家族みんなが大好きだったというお祖母さまのカレーレシピについてお伺いしました。

■シャンカール・ノグチさんの思い出の味「ジャガイモとキャベツのサブジカレー」

インド人であるお祖父さまと結婚した日本人のお祖母さま。お祖父さまから受け継いだのか、シャンカール・ノグチさんのお祖母さまはカレー作りがとても上手だったといいます。

シャンカール・ノグチさん
「小さな頃から毎日の食卓には必ずスパイスがありました。祖母は、料理の素材によってクミン、ターメリック、コリアンダー、カイエンペッパーといった基本的なスパイスを自分でブレンドするのが上手だったんですよ。
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2017年9月21日今日の献立

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