「これからのタルト」がここにある！ 旬のフルーツがたっぷりのったヴィーガンタルト

スイーツライターのchicoさんがおすすめスイーツを紹介する「お菓子な宝物」。今回は『SO TARTE（ソータルト）』のヴィーガンタルトです。

バラの花みたいなマンゴーも、にぎやかなミックスフルーツも。カラフルなフルーツタルトは全部ヴィーガン&グルテンフリー！『SO TARTE』はヴィーガンフルーツサンドの『fruits and season』が始めたヴィーガンタルト店。タルトはロー（非加熱）スイーツ専門店『POSH』のパティシエール、山本絵奈さんが手がけた。

「こちらのタルトはローではないですが、国産米粉やアーモンドプードル、ココナッツオイルがベース。小麦粉のグルテンがない分、割れやすいので苦労しました」。

試行錯誤して完成したザクザク感がたまらないタルトに、合わせるフルーツもまた特別。たとえばマンゴーなら、宮崎の完熟マンゴーの中でも最高等級のもの、という具合に選りすぐりの旬の恵みが惜しげもなくのっている。ひと口いくと生地の香ばしさに、果汁滴るフルーツのみずみずしさと、ヴィーガンクレームダマンド（アーモンドクリーム）のナッツ香が重なり、豆乳ベースの軽いクリームが全てを優しくまとめていく。