有名シェフのデザートがついに再来！ お菓子好きも大注目の“デザート専門店”

お皿の上のできたてアート。イートインで味わう、感動の贅沢！ワクワク感が止まらない、いま最注目のデザート専門店をご紹介します。

漆黒パフェに潜む、日本茶×チョコの美味しいシナジー。
VERT（ヴェール）の「儚醇（びょうじゅん）」

パフェなのに美しい層をあえて隠す漆黒グラスは、スプーンを入れる度、次は何かな？と余計に心躍り、夢中になる。見えない層に潜むのは、お茶とチョコのシナジー。「バヌアツ産チョコの果実味やカカオ感は、旨味系の煎茶が合うと思って」。そう話す田中俊大シェフは、月2ペースで茶農家を訪れ、果物を扱うかのように自在に日本茶のポテンシャルを引き出す。日本茶を織り交ぜたデザートコースは、私たちをお茶の新世界に連れていく。旨味の強い福岡県『山科茶舗』の「さえみどり」はアイスクリームに。バヌアツのチョコはエスプーマ（泡）にし、そのカカオニブも糖衣がけしてパフェに潜ませた。口にすればまず、お茶とチョコが互いを静かに引き立て合い、香りと力強い滋味がじわりと溢れ出す。食べ進むと不意に現れるイチゴとバラのコンポートやバラゼリーが、色気ある香りを重ね、途端に華やぎに包まれて。こんなドラマティックな一杯を知ってしまったらもう、日本茶×チョコの沼から抜け出せなくなる。