パリの食通たちを熱狂させた味！　チョコが主役の“パフェ&デセール”3選

通常スイーツには薄めたりアルコールを飛ばしたりして使うけど、そのままたっぷりとチョコレートケーキ部分にかけてしまう。口にすればじゅわり、カクテルだっけ？と思うほど攻めたアルコール感。濃密なパフェを洋酒がまとめるように、キレで甘さを切りつつ、ラズベリーの香りを纏わせる。これが本当の夜パフェだ！

相性抜群のピスタチオとラズベリーに、アイスやケーキなど各所にチョコレートが。生チョコもラズベリーブランデー入り。2／27までの金～日・祝日の16：30～20：00限定。

20年以上エグゼクティブペストリーシェフを務める鈴木一夫さんの独創的パフェをシックなホテルバーで。東京都目黒区三田1‐4‐1ウェスティンホテル東京1FTEL：03・5423・728512：00～23：00無休
※『anan』2022年1月19日号より。写真・青木加代子イラスト・Shapre取材、文・chico

（by anan編集部）