ヨーグルトだけじゃない…「腸内環境を整える」簡単で美味しいレシピまとめ

毒素を分解し、排出の手助けもしてくれる腸活にぴったりの食べ物。発酵生活研究家の栗生隆子さんに教えてもらいました。

栗生隆子さん今回の常備菜は、仕込んだ後は時々蓋を開けてガス抜きするくらいでOKのほぼ手間いらず。長期保存ができるのも魅力です。保存瓶や道具は煮沸消毒までは不要ですが、清潔なものを使うことが失敗しないコツ。

【ザワークラウト】植物性乳酸菌×食物繊維

【材料】（作りやすい分量）

• キャベツ…1／2玉（約500g）
• 塩…小さじ1～2
• キャベツの外側の葉…1枚

【作り方】



1．キャベツを洗い、外側の葉以外を千切りにする。

2．ボウルに千切りしたキャベツと塩を入れて、しんなりするまで、よく揉みこむ。



3．清潔な瓶に2のキャベツと汁をすべて入れて、外側の葉を上にかぶせる。
4．瓶の蓋をして、夏場は半日～1日、冬場は2～3日、常温に置く。その後は冷蔵庫で低温発酵にする。4日目ぐらいから酸味がで始め、日に日に酸味が増す。

栗生隆子（くりゅう たかこ）さん発酵生活研究家。長年患っていた腸の病気が発酵食&冷えとり生活を始めて完治。その経験を活かして講演や執筆活動などを行う。