夏バテ予防に！　薬膳料理家オススメ、簡単“麻婆豆腐”レシピ

夏こそ食べたくなるピリ辛麻婆豆腐は、実は薬膳の理論において、とってもロジカルな料理。薬味の力で代謝を上げつつ、熱のこもらない体を保つ。極めつきに食欲をそそる香りで、夏バテを予防しよう。

麻婆豆腐に夏バテを撃退する食材が集合。

生薬の原型になるのが、ねぎやしょうがなどの薬味だと薬膳料理家の阪口珠未（すみ）さん。

「胃腸の働きを整え、代謝を高めるなどの効能があるので、胃腸の働きが低下しやすい夏は、積極的に取り入れたいですね」

効率よく薬味を食べられるのが、お馴染みの麻婆豆腐。

「数種の薬味と豆板醤の相乗効果で、体が温まり血行が改善し、スタミナも回復します。ただ、薬膳にはバランスを整えることを大事にする考えがあるので、温まりすぎも良しとしません。その点、豆腐と豚挽き肉には、体の熱を冷ます効果があるので、バランスが整う料理なんです」

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• 基本の麻婆ダレ
• 基本の麻婆豆腐レシピ

基本の麻婆ダレ

ねぎ…胃腸機能を促進し、血液循環を改善。風邪の初期にも効果が。

しょうが…発汗効果や胃液分泌を促進し、消化吸収を助ける作用も。

豆（トウ）チ（豆へんに支）…黒豆を発酵させたもの。疲労回復や腸内環境の改善に役立つ。

にんにく…胃の働きを整え、消化不良を防ぐ。