夏バテ予防に！　薬膳料理家オススメ、簡単“麻婆豆腐”レシピ

殺菌・解毒作用も。

豆板醤…唐辛子が主原料の発酵調味料。食欲増進効果と発汗作用が。

花椒（ホアジャオ）…腹部の血液循環を促進。体内の余分な水分の排出を促す。

材料（2～4人分）
ごま油…大さじ1
しょうが…親指大ぐらい（みじん切り）
白ねぎ…1／3本（みじん切り）
にんにく…1かけ（みじん切り）
【A：豆板醤…小さじ1、酒…大さじ1、醤油…小さじ2、甜麺醤…小さじ1（八丁味噌小さじ1にはちみつ小さじ1を加えて代用可）、豆チ…小さじ2（10g、みじん切り）】

作り方
鍋を熱しごま油をひき、しょうが、白ねぎ、にんにくを入れて弱火で炒める。しんなりしたら、【A】をすべて加えて火を通す。

基本の麻婆豆腐レシピ

材料（2～4人分）
木綿豆腐…1丁（360～380g、1cm角に切る）
豚挽き肉…80g
花椒…お好みで（山椒の粉でも代用可能）
鶏ガラスープ…2／3カップ
水溶き片栗粉…大さじ2（片栗粉と水を1：1の割合で混ぜたもの）
ごま油…大さじ1
ラー油…お好みで

作り方
1、完成した麻婆ダレにごま油を足し、豚肉を加えて強火で炒める。豚肉に火が通ってきたら、豆腐を加えてかき混ぜる。

2、鶏ガラスープを注ぎ、煮立ったら弱火にして5分ほど煮含める。