期限の迫っているものから買う？　「食品ロス」を減らすための3つの行動

井出さん直伝、野菜の使い切りアイデア
・葉や茎、食べない部分はベジブロスに。
「半端な野菜クズは密閉できる袋に入れて冷凍、溜まったらコトコト煮て出汁（ブロス）にします」（井出さん）

・傷みやすい青菜は専用保存袋で。
市販の鮮度保持袋を活用。「生のまま、冷蔵庫の野菜室で鮮度を保てます（商品によって鮮度保持期間は異なる）」

・ネギは青い部分から食べ始める。
「白い部分の方が日持ちするので、3本入りを買ったときも、先に青いところ3本分を食べるようにしています」

1dayレッスン『SDGsアクション！かぼちゃの使い切りレッスン～食品ロスを減らそう～』全国のABCクッキングスタジオにて開催中。※毎月10日より翌月分の予約開始。参加費2000円（材料費・税込み）。店頭、電話より受け付け

井出留美さん食品メーカーの広報室長などを経て独立。現在、食品ロス問題の専門家として活動。近著に『「食品ロス」をなくしたら1か月5,000円の得！』（マガジンハウス）などがある。

※『anan』2020年4月8日号より。写真・大嶋千尋取材、文・黒澤 彩

（by anan編集部）