期限の迫っているものから買う？　「食品ロス」を減らすための3つの行動

担当してくれた浅田友佳先生によれば、かぼちゃは、捨ててしまいがちな部分が多い食材なのだとか。

「皮はもちろん、種も食べられるんです。使い切りを意識すれば、捨てる量は格段に減らせます」

蒸したかぼちゃの皮やわたはつぶしてコロッケのたねに混ぜ込む。種はキャラメリゼしてデザートに。4分の1個のかぼちゃで、4品の料理2人分ができあがった。使い切れた満足感もひとしおだ。

「かぼちゃを丸ごと買ったときは、蒸してつぶしてから冷凍すると使いやすいですよ」

ブロッコリーは芯まで食べる（歯応えがあっておいしい！）、玉ねぎは根の部分ぎりぎりまで使うなど、ほんの少しの心がけがポイント。生ゴミが少ないと片付けも楽になる。キッチンもすっきりして気持ちがいい。家庭ゴミのなかでも燃やしにくくやっかいだという野菜のロスを減らす工夫、毎日の料理で実践してみよう。

かぼちゃの種のキャラメリゼ

1、種をわたの部分からスプーンで取り出す。少しわたが付いていてもOK。
2、オーブンの天板にアルミホイルを敷き、種を広げて160°Cで10分ロースト。
3、鍋で砂糖を煮詰めてキャラメルを作り、ローストした種を絡めて冷ませば完成。