エスニックなおつまみが簡単に！　“使える”調味料たちをチェック

120ml ￥680

【アレンジレシピ：餃子】

ごま油入りで、中華なひと皿とは相性抜群。鉄板の組み合わせである餃子は、焼き餃子でも水餃子でも。和食にもよく合い、豆腐や刺し身にかけるだけでいつもと違うおいしさに。
ごまスコ（山田製油）
ごまと酢と辛みの三重奏がたまらない、和製タバスコ。

「あらゆる料理の辛みスパイスとして大活躍です」と佐藤さんがいち押しするのがこちら。「ごま＆酢＆胡椒（唐辛子）でごまスコ。タバスコ代わりにはもちろん、わさびやからしの代わりにも。ごまのコクと上品な辛みが加わり、少量でも贅沢な味わいになりますよ」
昔ながらの製法でごま油を作り続ける、京都のごま油メーカーが開発。60g ￥470（FOOD＆COMPANY）

【アレンジレシピ：ラーメン】

「酸っぱ辛い酸辣湯麺が食べたくなったときは、普通のラーメンにこれを数滴足します」と、佐藤さん。「さっぱり味の鍋のシメを麺で、というときにもいいアクセントに」
佐藤美智子さんオーガニック食材を主に扱う『FOOD＆COMPANY』スタッフ。作り手へのインタビューから学んだ商品のアレンジレシピをこっそり教えてくれることも。

有坂兼司さん『AKOMEYA TOKYO』食品バイヤー。