パリの名店が広尾に！　スイーツ通が歓喜するケーキ「ミルフォイユ」とは？

「私にとっては建築の感覚。全てを口にした時の食感と味、香りのハーモニーを見つけるのが仕事。だから毎日新作のアイデアは浮かぶけど、完成まで半年～1年かかるんです」。ひたむきな匠の味にこれからは広尾で会えるとは、なんという幸せ！
ARNAUD LARHER（アルノー・ラエール） 広尾本店東京都渋谷区広尾5-19-9TEL：03・6455・786810：00～19：00 ※売り切れ次第終了不定休（4月以降は要問い合わせ）

生菓子はパリとほぼ同じラインナップ。右から、ミルフォイユ キャラメル￥650、フロマージュ アグリューム￥630、カラカス￥690（すべて税込み）。「フロマージュ～」はムースとベイクド、2種のチーズケーキにきゅんと甘酸っぱいパッションフルーツと柑橘を重ねて、清々しく。

チコスイーツライター。大人気のガイド本『東京の本当においしいスイーツ探し』（ギャップ・ジャパン）シリーズ監修。

※『anan』2018年3月14日号より。写真・清水奈緒スタイリスト・中根美和子取材、文・chico
（by anan編集部）