ヴィーガン パヴェ・ショコラ(生チョコ)

作り方

1. 
   1

   カカオバターとカカオマスは溶けやすいように細かく刻み、ボウルに入れる。水を張った鍋にボウルを浮かべて火にかけ、湯煎する。※この時に、ボウルの中身に水気が入らないようにすることと、温度が48℃を上回らないように注意すること。途中、ゴムベラなどでかき混ぜながら溶かし、完全に溶けたところで火から下ろす。

2. 
   2

   (1)にきび砂糖を入れ、よく混ぜる。

3. 
   3

   豆乳、バニラエッセンスを加え、引き続きよく混ぜて乳化させる(完全にムラのない状態にする)。

4. 
   4

   ラップなどを敷いた型に流し入れ、冷凍庫で2時間かたまらせる。

5. 
   5

   適当な大きさに切ってココアパウダーを振り、でき上がり。※冷凍庫で保存して下さい。