【蒸す】鶏むね肉の優秀レシピ【BEST3】～サラダチキンや蒸し鶏、よだれ鶏が登場！

むね肉でもしっとり柔らか！本格よだれ鶏


【材料】（2人分）

鶏むね肉 1枚
  塩 小さじ 1/4
  酒 大さじ 2
  白ネギ(青い部分) 1本分
<よだれ鶏のタレ>
  しょうゆ 大さじ 1
  蒸し汁(鶏肉) 大さじ 2
  ゴマ油 大さじ 1
  白ネギ 1/8本
  ショウガ(すりおろし) 小さじ 1/2
  ニンニク(すりおろし) 小さじ 1/2
  すり白ゴマ 大さじ 1
  ラー油 小さじ 1/4
  粗びき黒コショウ 少々
  砂糖 小さじ 1
トマト 1個
パクチー（香菜） 少々


【下準備】

1、鶏むね肉は、観音開きにし、塩をまぶす。



2、トマトは半分に切り、スライスする。白ネギはみじん切りにする。香菜は洗い、ザク切りにしておく。


【作り方】

1、フライパンに鶏むね肉と白ネギの青い部分、酒を加え、蓋をして火にかける。沸騰し、鶏むね肉の表面が白くなったらひっくり返し、1分加熱したら、火を止めて蓋をし、余熱で火を通す。冷めるまで放置する。

鶏むね肉の厚みによって加熱時間が変わるので、中央まで火が通っているか確認してください。



2、＜よだれ鶏のタレ＞の材料を混ぜ合わせる。



3、鶏肉の粗熱が取れたら、食べやすくスライスする。器にトマトを敷き、鶏むね肉をのせる。＜よだれ鶏のタレ＞をかけ、香菜をちらす。




【このレシピのポイント・コツ】

鶏むね肉は加熱後放置し、余熱で火を入れることでしっとりと仕上がります。