E・レシピ >
食コラム >
【今日の献立】2024年7月16日(火)「鶏肉と野菜のグリルガーリックソース」

【今日の献立】2024年7月16日(火)「鶏肉と野菜のグリルガーリックソース」

2024年7月16日 00:00

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、「鶏肉と野菜のグリルガーリックソース」「ヒヨコ豆のフムス」「キヌアサラダ」「スパイシーガスパチョ」の全4品。
夏野菜をたくさん食べましょう。体内のほてりを内側から冷ましてくれます。むくみの改善にもGOOD！

目次 [開く][閉じる]

【主菜】鶏肉と野菜のグリルガーリックソース
【副菜】ヒヨコ豆のフムス
【副菜】キヌアサラダ
【スープ・汁】スパイシーガスパチョ

【主菜】鶏肉と野菜のグリルガーリックソース

こんがり焼いた鶏肉と夏野菜に、ガーリックが効いたドレッシングソースをかけて。

©Eレシピ

調理時間：30分
カロリー：456Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸利恵

材料（2人分）

鶏もも肉  1枚
  塩コショウ  少々
ズッキーニ  1/2本
ナス  1本
赤パプリカ  1/4個
カボチャ  100g
オリーブ油  大さじ1
  塩  少々
＜ガーリックソース＞
  ニンニク  (すりおろし)小さじ1/2
  砂糖  小さじ1/2
  酢  大さじ1/2
  レモン汁  大さじ1/2
  塩コショウ  少々
  オリーブ油  大さじ1/2

【下準備】

鶏もも肉は食べやすい大きさに削ぎ切りにし、塩コショウで下味をつける。

©Eレシピ

ズッキーニ、ナスは1cm程度の輪切りに、赤パプリカ、カボチャは幅1cmに切る。

【作り方】

1. 熱したフライパンに、皮目を下にして鶏もも肉を焼く。油が出て皮目がカリッとしてきたらひっくり返す。中心に火が通ったら取り出す。

©Eレシピ

鶏もも肉から油と水分が出るので、スプーンですくい、肉にかけながら焼くとジューシーに焼きあがります。
2. (1)のフライパンをキッチンペーパーで拭く。オリーブ油を熱したら、野菜の両面をこんがり焼く。焼きあがりには表面に軽く塩を振る。

©Eレシピ

3. ＜ガーリックソース＞を混ぜ合わせる。

©Eレシピ

4. 器に鶏もも肉と(2)の野菜を盛り、(3)を上からかける。

©Eレシピ

【副菜】ヒヨコ豆のフムス

フムスに使う練りゴマペーストでなく、マヨネーズ＋すりゴマで簡単に味付け。スパイスをぱらりとかければ本格的な味わいに。

©Eレシピ

調理時間：20分
カロリー：222Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸利恵

材料（2人分）

ヒヨコ豆  (水煮)100g
ニンニク  (すりおろし)小さじ1/3
オリーブ油  小さじ1
塩  小さじ1/3
マヨネーズ  大さじ1
すり白ゴマ  大さじ1
牛乳  大さじ1~2
＜トッピング＞
  パプリカパウダー  少々
  クミンパウダー  少々
バゲット  (薄切り)3枚

【作り方】

1. ＜トッピング＞以外の材料をフードプロセッサーに入れ、かくはんする。

©Eレシピ

ヒヨコ豆が固い場合は、一度湯通して温めましょう。ペースト状になるよう牛乳量で調整してください。
2. 器に盛り＜トッピング＞のスパイスをかける。バゲットをそえる。

©Eレシピ

【副菜】キヌアサラダ

夏は暑さや発汗で体力が低下しがち。スーパーフードのキヌアを使って栄養を補給しましょう。

©Eレシピ

調理時間：10分+漬ける時間
カロリー：70Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸利恵

材料（2人分）

キヌア  20g
ブロッコリー  60g
ニンジン  30g
  塩  少々
＜ドレッシング＞
  砂糖  小さじ1/3
  塩  小さじ1/3
  酢  小さじ1
  コショウ  少々
  バジル  (ドライ)小さじ1/3
  オリーブ油  小さじ1

【下準備】

キヌアを茶こしなど目の細かいザルを使って洗う。ブロッコリーは1cm角、ニンジンは5mm角に切る。

©Eレシピ

【作り方】

1. 鍋に湯を沸かし、沸騰したらキヌアを入れて10分程度ゆでる。最後の2分にブロッコリーとニンジンを加えゆでる。ザルに上げて水気をきる。

©Eレシピ

水分をしっかりきりましょう。水っぽいようだったらキッチンペーパーで拭きます。
2. ＜ドレッシング＞の材料をボウルに入れ、泡立て器でかくはんする。

©Eレシピ

3. (1)を(2)のボウルに入れ和える。冷蔵庫で冷やし、食べる前に器に盛る。

©Eレシピ

【スープ・汁】スパイシーガスパチョ

ミキサーにかけるだけで、あっという間に飲むスタミナサラダの出来上がり。タバスコを入れて辛味をプラス。

©Eレシピ

調理時間：15分+冷やす時間
カロリー：88Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸利恵

材料（2人分）

トマト  (大)1個
ピーマン  1/2個
バゲット  (皮は除いて)10g
＜調味料＞
  砂糖  小さじ1
  塩  小さじ1/2
  レモン汁  大さじ1
  ニンニク  (すりおろし)小さじ1/2
  オリーブ油  大さじ1
  水  100ml
  タバスコ  お好みの量
＜トッピング＞
  ピーマン  (みじん切り)少々
  玉ネギ  (みじん切り)少々
  オリーブ油  小さじ1