【今日の献立】2024年5月20日(月)「とろ～り半熟卵が絶品！基本の親子丼」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「とろ～り半熟卵が絶品！基本の親子丼」 「フキの煮物」 「塩もみキャベツ」 「アオサと玉ネギのみそ汁」 の全4品。
シンプルな親子丼を主食に、春の食材を中心にした副菜が並ぶ和献立です。

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• 【主食】とろ～り半熟卵が絶品！基本の親子丼
• 【副菜】フキの煮物
• 【副菜】塩もみキャベツ
• 【スープ・汁】アオサと玉ネギのみそ汁

【主食】とろ～り半熟卵が絶品！基本の親子丼

シンプルで甘じょっぱい親子丼です。

©Eレシピ

調理時間：20分+漬ける時間
カロリー：805Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

鶏もも肉  (小)1枚
玉ネギ  1/4個
＜調味料＞
  砂糖  大さじ1
  しょうゆ  大さじ3
  みりん  大さじ3
だし汁  100ml
溶き卵  4個分
ご飯  丼2杯分
ミツバ  (刻み)適量
七味唐辛子  適量

【下準備】

ボウルで＜調味料＞の材料を合わせておく。

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玉ネギは縦薄切りにする。

【作り方】

1. 鶏もも肉は太い筋と余分な脂を取り除き、小さなひとくち大に切り、ザルにのせて熱湯を全体にまわしかける。

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2. (1)を＜調味料＞を合わせたボウルに移し、30分漬ける。鍋にだし汁と玉ネギを入れて中火にかける。煮たったら鍋に蓋をして弱火にし、2分蒸し煮にする。

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3. ＜調味料＞につけた鶏もも肉を汁ごと加えて火を強め、煮たったら再び鍋に蓋をして弱火で3分蒸し煮にする。

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4. 溶き卵を半量まわし入れ、鍋に蓋をする。半熟に火が通ったら残り半量の溶き卵をまわし入れ、好みのかたさに火を通し、火を止める。

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5. 丼にご飯をよそい、(4)を盛り、ミツバをのせる。お好みで七味唐辛子を振る。

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【副菜】フキの煮物

日本酒にもよく合う一品。お弁当のおかずにもオススメです。

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調理時間：20分
カロリー：63Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

フキ  200g
  塩  大さじ1.5
＜合わせだし＞
  だし汁  250ml
  酒  大さじ2
  砂糖  大さじ1/2
  薄口しょうゆ  大さじ1
  みりん  大さじ1

【作り方】

1. フキは葉を切り落とし、フライパンに入る長さにそろえて切り、まな板に置く。塩をかけて手のひらで前後に転がし、塩が溶けてしんなりするまで板ずりする。

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2. フライパンに湯を沸かし、先に太めのフキを塩がついたまま入れて1分ゆでる。細めのフキも加え、3分ゆでて水に取る。

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3. フキの端から筋をむき、長さ4cmに切る。

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アクが苦手な場合は、たっぷりの水に2時間以上漬けてアク抜きをしてください。
4. 鍋に＜合わせだし＞の材料を入れて火にかけ、煮たったらフキを入れて中火で煮る。

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5. 1～2度大きく混ぜ合わせながら煮汁が少し残る位まで煮詰め、火を止めて器に盛る。

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【副菜】塩もみキャベツ

即席のお漬物です。大葉入りでサッパリしています。

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調理時間：25分
カロリー：19Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

キャベツ  2枚
  塩  適量
大葉  4枚
すり白ゴマ  小さじ1

【下準備】

キャベツはザク切りにして塩をもみ、15～20分置く。

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大葉は軸を切り落とし、細切りにする。

【作り方】

1. キャベツは水気を絞ってボウルに移し、大葉、すり白ゴマを加えて合わせ、器に盛る。

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【スープ・汁】アオサと玉ネギのみそ汁

アオサの香りと玉ネギの甘みが感じられるみそ汁です。

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調理時間：15分
カロリー：39Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

アオサ  大さじ2
玉ネギ  1/4個
だし汁  300ml
みそ  大さじ1~1.5

【下準備】

アオサは水で柔らかくもどしてザルに上げ、水気を絞る。

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玉ネギは薄切りにする。

【作り方】

1. 鍋に玉ネギ、だし汁を入れて火にかける。煮たったら弱火にして、玉ネギに火を通す。

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2. みそを溶き入れ、煮たつ直前にアオサを加えてひと混ぜし、器に注ぎ分ける。

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