【今日の献立】2023年8月8日(火)「みそソースがけ豆腐ステーキ」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「みそソースがけ豆腐ステーキ」 「キュウリ入りちくわ」 「レタスとミョウガのサラダ」 「オクラとトマトのスープ」 の全4品。
豆腐ステーキにキュウリちくわを添えたお財布に優しいメニューです！

目次 [開く][閉じる]

• 【主菜】みそソースがけ豆腐ステーキ
• 【副菜】キュウリ入りちくわ
• 【副菜】レタスとミョウガのサラダ
• 【スープ・汁】オクラとトマトのスープ

【主菜】みそソースがけ豆腐ステーキ

みそソースのこってり味がおいしい豆腐ステーキは、ご飯にもよく合います。

©Eレシピ

調理時間：30分
カロリー：466Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

木綿豆腐  1丁
  小麦粉  大さじ1.5
板コンニャク  (小)1/2枚
サヤインゲン  6本
ニンジン  1/4本
＜みそソース＞
  酒  大さじ1.5
  みりん  大さじ1/2
  砂糖  大さじ1
  クルミ  (刻み)大さじ1.5
  すり白ゴマ  大さじ1
  黒ゴマ  小さじ2
  赤みそ  大さじ1.5
ネギ  (刻み)大さじ1~2
サラダ油  大さじ3

【下準備】

木綿豆腐はキッチンペーパーで包んで重しをのせ、15～20分おいて水気をきり、半分に切る(2人分)。

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板コンニャクは6〜8等分の短冊切りにし(2人分)、水と共に鍋に入れる。中火で熱して煮たったらザルに上げ、水気をきる。
サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、分量外の塩を入れた熱湯でゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気をきって食べやすい長さに切る。
ニンジンは皮をむいて食べやすい大きさに切り、水と共に鍋入れて中火で熱し、柔らかくゆでてザルに上げる。
＜みそソース＞のクルミと黒ゴマはフライパンで香ばしく煎り、他の材料と混ぜ合わせる。

【作り方】

1. フライパンにサラダ油適量を入れて中火で熱し、板コンニャク、サヤインゲン、ニンジンを炒めて器に盛る。

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2. フライパンに残りのサラダ油を入れて中火で熱し、木綿豆腐に薄く小麦粉をからめて並べ入れ、両面に焼き色をつける。

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3. (1)の器に(2)を盛り合わせ、＜みそソース＞をかけてネギを散らす。

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【副菜】キュウリ入りちくわ

あともう一品欲しい時にすぐできるレシピ。おつまみにも。

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調理時間：5分
カロリー：50Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

ちくわ  (大)1本
キュウリ  (縦半分)1/2本
プチトマト  4個
練りワサビ  適量
しょうゆ  適量

【下準備】

キュウリは、細くてそのままちくわに入りそうな場合は縦じまに皮をむく。太い場合は縦に2～4等分に切る。

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【作り方】

1. ちくわの穴にキュウリを差し込み、幅1cmに切る。器にプチトマトと盛り合わせ、練りワサビとしょうゆを添える。

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【副菜】レタスとミョウガのサラダ

レタス、ミョウガ、チリメンジャコ……異なる食感がおいしいヘルシーサラダ。

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調理時間：10分
カロリー：26Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

レタス  1/4個
ミョウガ  1個
チリメンジャコ  大さじ2
＜ドレッシング＞
  作り置き甘酢  大さじ1
  レモン汁  1/4個分
  しょうゆ  小さじ1
  塩コショウ  少々

【下準備】

レタスはザックリ手でちぎって水に放ち、パリッとしたら水気をきる。
ミョウガは縦半分に切り、さらに縦薄切りにして水に放ち、水気を絞る。

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ボウルで＜ドレッシング＞の材料とチリメンジャコを混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。

【作り方】

1. 食べる直前にレタス、ミョウガを混ぜ合わせて器に盛り、チリメンジャコ入りの＜ドレッシング＞をかける。

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【スープ・汁】オクラとトマトのスープ

バターで炒めて風味豊かに♪　オクラの緑色とトマトの赤色がキレイなスープ。

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調理時間：15分
カロリー：83Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

オクラ  3~5本
トマト  (小)1個
玉ネギ  1/4個
バター  10g
＜スープ＞
  酒  大さじ1.5
  塩  小さじ1/2
  顆粒スープの素  小さじ1
  水  400ml
塩コショウ  少々
ドライパセリ  少々

【下準備】

オクラはまな板の上で分量外の塩をかけ、手のひらで転がすように板ずりし、サッと洗って水気をきる。ヘタを切り落とし、幅1cmの斜め輪切りにする。

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トマトはヘタをくり抜き、ひとくち大に切る。
玉ネギは粗いみじん切りにする。

【作り方】

1. 鍋にバターを中火で熱して玉ネギを炒め、しんなりしたら＜スープ＞の材料を加える。

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2. ひと煮たちしたらオクラとトマトを加え、2分煮て塩コショウで味を調える。器に注ぎ、ドライパセリを振る。

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