【今日の献立】2023年5月20日(土)「もみ漬け添えサワラの塩焼き」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「もみ漬け添えサワラの塩焼き」 「スタミナUP！ウナギ蒲焼き入り卵焼き」 「ジャコ入り切干し大根の煮物」 「シメジのみそ汁」 の全4品。
サワラの塩焼きに切干し大根の煮物。ゆっくり味わいたい、和献立。

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• 【主菜】もみ漬け添えサワラの塩焼き
• 【副菜】スタミナUP！ウナギ蒲焼き入り卵焼き
• 【副菜】ジャコ入り切干し大根の煮物
• 【スープ・汁】シメジのみそ汁

【主菜】もみ漬け添えサワラの塩焼き

サッパリおいしい春キャベツのもみ漬けを添えて。

©Eレシピ

調理時間：20分
カロリー：168Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

サワラ  (切り身)2切れ
  酒  大さじ1/2
  塩  適量
サラダ油  適量
＜もみ漬け＞
  春キャベツ  1/10個
  キュウリ  1/2本
  大葉  2~3枚
  塩  少々

【下準備】

サワラはサッと水洗いし、水気を拭き取る。両面に酒をかけて塩を振る。

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塩は高い位置から振ると、均一に振る事ができますよ。
春キャベツはザク切りにし、サッと水洗いする。
キュウリは端を切り落としてピーラーで縦じまに皮をむき、薄い輪切りにする。
大葉は軸を切り落とし、縦半分に切って細切りにし、水に放って水気を絞る。
グリルを予熱する。

【作り方】

1. ＜もみ漬け＞を作る。抗菌のビニール袋に春キャベツ、キュウリ、塩を入れ、全体に塩をからめる。袋の空気を抜いてしばらく置き、水分が出たら水気を絞り、大葉を加えて混ぜ合わせる。

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2. グリルの網に薄くサラダ油をぬり、サワラの盛り付ける側を上にして並べ、焼く。

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3. 器にサワラを盛り、＜もみ漬け＞を添える。

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【副菜】スタミナUP！ウナギ蒲焼き入り卵焼き

いつもの卵焼きにウナギをプラスしてスタミナUP！ウナギの味を引き立てるやさしい味付けです。

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調理時間：20分
カロリー：228Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

ウナギ蒲焼き  1/4~1/3尾
＜卵液＞
  卵  3個
  砂糖  小さじ1/2
  みりん  小さじ1/2
  酒  大さじ1/2
  しょうゆ  小さじ1/4
  塩  少々
サラダ油  適量
大根おろし  1/2カップ
しょうゆ  適量

【下準備】

ウナギ蒲焼きは幅を2等分に切り、卵焼き器の長さに合わせて切る。

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＜卵液＞の卵はボウルにサッと溶きほぐし、その他の材料と合わせる。
大根おろしはザルに入れ、軽く水気をきる。

【作り方】

1. 卵焼き器を中火で熱してサラダ油を薄くひき、＜卵液＞の1/3量を流し入れて全体に広げる。

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2. 中央より向こう側にウナギ蒲焼きをのせる。卵を向こう側から手前に巻き、それを向こう側にすべらせ、もう一度サラダ油を薄くひく。

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3. 残りの＜卵液＞の1/2量を流し入れ、向こう側から手前に巻き、最後の＜卵液＞も同様にして巻く。

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4. 全体に薄い焼き色がついたら、巻きすで形を整える。食べやすい大きさに切って器に盛り、大根おろし、しょうゆを添える。

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【副菜】ジャコ入り切干し大根の煮物

お弁当におかずにもオススメ！

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調理時間：20分
カロリー：192Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

切干し大根  20g
ニンジン  1/4本
油揚げ  1/2枚
チリメンジャコ  大さじ2
だし汁  150~200ml
＜調味料＞
  みりん  大さじ1.5
  酒  大さじ2
  赤唐辛子  (刻み)1本分
  砂糖  小さじ2
  しょうゆ  小さじ1.5
ゴマ油  小さじ1.5

【下準備】

切干し大根はたっぷりの水に10分位放ち、柔らかくもどしてザルに上げ、熱湯をまわしかける。粗熱が取れたら水気を絞り、ザク切りにする。
切干し大根は袋の表示に従ってもどして下さい。
ニンジンは皮をむき、せん切りにする。
油揚げは全体に熱湯をかけ、ニンジンに合わせて細切りにする。

【作り方】

1. 鍋にゴマ油を中火で熱し、ニンジン、油揚げを炒め合わせる。全体に油がまわったら、切干し大根、チリメンジャコ、だし汁を加えて強火にする。

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2. 煮たってきたら＜調味料＞の材料を加え、再び煮たったら火を弱め、落とし蓋をして10分位煮含める。火を止めてそのまま冷まし、器に盛る。

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【スープ・汁】シメジのみそ汁

シメジは扱いやすいキノコのひとつ！　冷凍しておけば、すぐに使えて便利ですよ！

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調理時間：10分
カロリー：64Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

シメジ  1/4~1/2パック
ワカメ  (干し)大さじ1.5
豆腐  1/4丁
ネギ  (刻み)大さじ1.5
だし汁  400ml
みそ  大さじ1.5~2

【下準備】

シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。長い物は半分に切る。

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ワカメは水につけ、柔らかくもどして水気を絞り、長ければ食べやすい大きさに切る。
豆腐はサッと水洗いし、食べやすい大きさに切る。

【作り方】

1. 鍋にだし汁を入れて強火で熱し、煮たったらシメジを加える。

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2. シメジがしんなりしてきたら豆腐を加え、煮たつ直前にみそを溶き入れて火を止める。

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3. ワカメ、刻みネギを加えてひと混ぜし、器に注ぐ。

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