【今日の献立】2023年5月3日(水)「豚肉ジャガ」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「豚肉ジャガ」 「煎茶ご飯」 「卵豆腐のエビあんかけ」 「ホウレン草と玉ネギのみそ汁」 の全4品。
和食の定番！　肉ジャガをメインに優しい味わいの卵豆腐を添えて。

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• 【主菜】豚肉ジャガ
• 【主食】煎茶ご飯
• 【副菜】卵豆腐のエビあんかけ
• 【スープ・汁】ホウレン草と玉ネギのみそ汁

【主菜】豚肉ジャガ

ジャガイモがホクホク甘くておいしい！　今日の肉ジャガは豚肉入り！

©Eレシピ

調理時間：50分
カロリー：505Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

ジャガイモ  2~3個
豚バラ肉  (薄切り)150g
玉ネギ  1/2個
ニンジン  1/4本
しらたき  (糸コンニャク:小)1/2パック
キヌサヤ  6枚
  塩  少々
だし汁  250~300ml
サラダ油  大さじ1/2
＜調味料＞
  酒  大さじ2
  みりん  大さじ1
  砂糖  大さじ1.5
  しょうゆ  大さじ1.5~2

【下準備】

ジャガイモは皮をむき、4～5つに切って面取りし、水に放ってからザルに上げる(面取りで取った部分も残しておく)。

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豚バラ肉は、長さ4cmに切る。
玉ネギは縦幅1cmに切り、さらに横半分に切る。
ニンジンは皮をむき、幅8mmの半月切りにする。
しらたきはサッと水洗いし、食べやすい長さに切ってザルにのせる。熱湯をまわしかけ、しっかり水気をきる。
キヌサヤは筋を引いてサッと塩ゆでし、水に取って粗熱が取れたら斜め半分に切る。

【作り方】

1. 鍋にサラダ油を中火で熱し、豚バラ肉を炒める。豚バラ肉の色が変わったら、ジャガイモ、玉ネギを加えて炒め合わせる。

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2. 全体に油がまわったらヒタヒタのだし汁を加え、ジャガイモの面取りで取った部分も加える。

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3. 煮たったら弱めの中火にし、アクを取りながら10分位煮る。ジャガイモに竹串が少し刺さる位になったら、＜調味料＞の材料、ニンジン、しらたきを加える。

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4. 時々混ぜながら、煮汁が少なくなるまで煮て火を止める。器に盛り、キヌサヤを散らす。

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【主食】煎茶ご飯

煎茶で炊いたご飯に、煎った茶葉を混ぜ込んだ、香り高いご飯です。

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調理時間：1時間
カロリー：269Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

お米  1合
お茶  (煎茶)大さじ1
お湯  220~250ml
塩  小さじ1/2

【下準備】

お米は炊く30分前に洗い、ザルに上げる。
急須に半量のお茶を入れ、80～90℃のお湯を注ぎ入れる。1分置いて別の容器に注ぎ、粗熱を取る。
残りのお茶はフライパンに入れ、焦がさないように中火で煎り、香りがたってきたらすり鉢に入れ、細かくする。

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【作り方】

1. 炊飯器に洗ったお米と塩を入れ、お茶を普通に炊く目盛りまで注ぎ入れる。軽く混ぜ合わせ、スイッチを入れる。

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2. 炊き上がったら細かくすったお茶を加え、しゃもじでご飯を大きく混ぜ、器によそう。

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【副菜】卵豆腐のエビあんかけ

卵豆腐によく冷えたエビあんかけがよく合います。

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調理時間：10分+冷やす時間
カロリー：132Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

卵豆腐  2個
むきエビ  (生)8尾
  塩  少々
だし汁  150ml
  酒  小さじ1.5
  みりん  小さじ1/3
薄口しょうゆ  小さじ2/3
＜水溶き片栗＞
  片栗粉  小さじ2/3
  水  大さじ1
ミツバ  (刻み)大さじ1

【下準備】

むきエビは背ワタを取って塩水で洗い、熱湯でサッとゆでてザルに上げ、水気をきる。

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＜水溶き片栗＞の材料を合わせる。

【作り方】

1. 鍋にだし汁を入れて中火で熱し、煮たったらむきエビ、＜調味料＞の材料を加える。

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2. 再び煮たったら＜水溶き片栗＞をまわし入れ、トロミがついたら火を止める。容器に移し入れ、粗熱が取れたらラップをし、冷蔵庫で冷やす。

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3. 卵豆腐を容器から取り出して器に入れ、(2)のあんをかけ、ミツバを散らす。

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【スープ・汁】ホウレン草と玉ネギのみそ汁

ホウレン草がたっぷり入った栄養満点おみそ汁！

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調理時間：15分
カロリー：66Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

ホウレン草  1/6束
玉ネギ  1/8個
豆腐  1/4丁
だし汁  400ml
みそ  大さじ1.5~2

【下準備】

ホウレン草は根元を切り落とし、長さ2cmに切る。
玉ネギは縦薄切りにする。

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豆腐は食べやすい大きさに切る。

【作り方】

1. 鍋にだし汁、玉ネギを入れて強火で熱し、玉ネギがしんなりしたら中火にし、ホウレン草を加える。

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2. 煮たったらみそを溶き入れて豆腐を加え、再び煮たつ直前に火を止め、器に注ぐ。

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