【今日の献立】2023年4月20日(木)「牛肉のオイスター炒め」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「牛肉のオイスター炒め」 「モヤシの中華和え」 「ほくほく塩ゆでソラ豆」 「ナスの赤だし」 の全4品。
忙しい日は炒め物がオススメ！　材料の下準備をしっかりしておけば、パパッと作れる献立です！

目次 [開く][閉じる]

• 【主菜】牛肉のオイスター炒め
• 【副菜】モヤシの中華和え
• 【副菜】ほくほく塩ゆでソラ豆
• 【スープ・汁】ナスの赤だし

【主菜】牛肉のオイスター炒め

野菜もたっぷり食べられる一皿！　オイスターソースのコクでおいしさUP！

©Eレシピ

調理時間：15分
カロリー：423Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

牛肉  (薄切り)200g
＜下味＞
  酒  小さじ2
  砂糖  小さじ1.5
  しょうゆ  小さじ2
片栗粉  小さじ2
キャベツ  1/8個
玉ネギ  1/4個
ピーマン  1個
赤ピーマン  1個
ニンニク  (薄切り)1/2片分
＜調味料＞
  酒  大さじ1
  しょうゆ  小さじ1
  みりん  大さじ1/2
  オイスターソース  小さじ2
サラダ油  小さじ4

【下準備】

牛肉は長さ4cmに切って＜下味＞の材料をからめ、さらに片栗粉もからめる。

©Eレシピ

キャベツはザク切りにし、サッと水洗いする。
玉ネギは縦幅1cmに切る。
ピーマン、赤ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取り除き、縦細切りにする。
＜調味料＞の材料を合わせる。

【作り方】

1. フライパンに半量のサラダ油を強火で熱して玉ネギを炒め、しんなりしてきたらキャベツ、ピーマン、赤ピーマン、ニンニクを炒め合わせ、いったん取り出す。

©Eレシピ

2. 同じフライパンに残りのサラダ油を強火で熱して牛肉を炒め、色が変わったら(1)を戻して炒め合わせる。

©Eレシピ

3. ＜調味料＞を加え、全体にからめるように炒め合わせ、器に盛る。

©Eレシピ

【副菜】モヤシの中華和え

手に入りやすいモヤシと、ビタミンが豊富なニラを使った和え物です。

©Eレシピ

調理時間：10分
カロリー：47Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

モヤシ  1/2袋
ニラ  1/2束
＜合わせダレ＞
  だし汁  大さじ1
  砂糖  小さじ2/3
  しょうゆ  小さじ1
  塩コショウ  少々
  ゴマ油  小さじ1/2
すり白ゴマ  小さじ1/2~1

【下準備】

モヤシは根を取ってたっぷりの水につけ、パリッとしたらザルに上げる。
ボウルで＜合わせダレ＞の材料を混ぜ合わせる。

©Eレシピ

【作り方】

1. たっぷりの熱湯でニラをサッとゆで、ザルに上げてそのまま冷ます。冷めたら根元を少し切り落とし、長さ3～4cmに切る。

©Eレシピ

2. (1)の鍋にモヤシを入れ、サッとゆでてザルに上げ、水気をしっかりきる。

©Eレシピ

3. ＜合わせダレ＞のボウルにモヤシ、ニラを入れて和える。器に盛り、すり白ゴマを振る。

©Eレシピ

【副菜】ほくほく塩ゆでソラ豆

お好みでマヨネーズや七味唐辛子をつけてもおいしいですよ！

©Eレシピ

調理時間：10分
カロリー：97Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

ソラ豆  (サヤ付き)1/2~1袋
  塩  大さじ1

【下準備】

ソラ豆はサヤから豆を取り出し、薄皮の黒い部分に切り込みを入れる。

©Eレシピ

ソラ豆のサヤから豆を出す時は、布巾を絞るようにサヤを軽くねじると取り出しやすいですよ！

【作り方】

1. 塩を入れた熱湯にソラ豆を入れて2～3分ゆで、ザルに上げ、器に盛る。

©Eレシピ

【スープ・汁】ナスの赤だし

ナスとナメコは赤みそとの相性抜群！

©Eレシピ

調理時間：15分
カロリー：38Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

ナス  1/2~1本
ナメコ  1/2~1パック
だし汁  400ml
赤みそ  大さじ1.5~2
ネギ  (刻み)大さじ2

【下準備】

ナスはヘタを切り落として皮をむき、縦半分に切って半月切りにし、水に放って水気をきる。

©Eレシピ

ナメコは軽くほぐしてザルに入れ、水洗いして水気をきる。

【作り方】

1. 鍋にだし汁を入れて強火で熱し、煮たったらナスを加える。再び煮たったら火を少し弱め、3分煮る。

©Eレシピ

2. ナメコを加え、煮たったら赤みそを溶き入れる。再び煮たつ直前に刻みネギを加えて火を止め、器に注ぐ。

©Eレシピ