【今日の献立】2023年2月20日(月)「エビとセロリのピリ辛炒め物」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「エビとセロリのピリ辛炒め物」 「シメジとザーサイの和え物」 「トマトのかき玉スープ」 の全3品。

野菜がたっぷりとれて、サッパリとヘルシーな中華の献立です。

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• 【主菜】エビとセロリのピリ辛炒め物
• 【副菜】シメジとザーサイの和え物
• 【スープ・汁】トマトのかき玉スープ

【主菜】エビとセロリのピリ辛炒め物

エビの下処理と下味にひと手間かけると、シンプルな塩炒めもおいしくできます。

調理時間：15分

カロリー：195Kcal

レシピ制作：フードコーディネーター　山下 和美

材料（2人分）

エビ   10尾

セロリ   1本

＜下味＞

   酒   小さじ2

   塩   少々

   片栗粉   小さじ2

   ゴマ油   小さじ2

ショウガ   (みじん切り) 1片分

赤唐辛子   (刻み) 2本分

＜調味料＞

   酒   大さじ2

   顆粒中華スープの素   小さじ1/2

   塩   少々

ゴマ油   適量

【下準備】

エビは殻をむいて背側に切り込みを入れ、背ワタを取る。分量外の片栗粉を加えてもみ込み、汚れを取り除いて水洗いし、水気を拭き取る。＜下味＞の材料をもみ込む。

セロリは筋を引き、幅1cmの斜め切りにする。＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。

セロリの葉も一緒に炒めるとよいです。

【作り方】

1. フライパンにゴマ油を中火で熱し、エビ、ショウガ、赤唐辛子を炒める。

2. エビに火が通ったら、セロリと＜調味料＞を加えて炒め合わせ、器に盛る。

【副菜】シメジとザーサイの和え物

サッパリした箸休め。ザーサイの食感がよいアクセントになります。

調理時間：5分

カロリー：39Kcal

レシピ制作：フードコーディネーター　山下 和美

材料（2人分）

シメジ   1パック

ザーサイ   (市販品) 20ｇ

   酢   小さじ1

   薄口しょうゆ   小さじ1

   塩   少々

   ゴマ油   小さじ1

白ゴマ   適量

【下準備】

シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。耐熱容器に入れ、ラップをふんわりとかけ、電子レンジで1分程加熱する。ザーサイは細切りにする。

【作り方】

1. ボウルに＜調味料＞の材料を混ぜ合わせ、シメジとザーサイを加えて和える。器に盛り、白ゴマを振る。

【スープ・汁】トマトのかき玉スープ

トマトの湯むきをすると、舌触りのよいスープに仕上がります。

調理時間：10分

カロリー：62Kcal

レシピ制作：フードコーディネーター　山下 和美

材料（2人分）

プチトマト   10個

溶き卵   1個分

＜スープ＞

   水   300ml

   顆粒チキンスープの素   小さじ2

   塩コショウ   少々

＜水溶き片栗＞

   片栗粉   小さじ1/2

   水   小さじ1

貝われ菜   適量

【下準備】

プチトマトはヘタを取り、湯むきをする。＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。貝われ菜は根元を切り落とし、長さを2等分にする。

【作り方】

1. 小鍋に＜スープ＞の材料を入れて中火にかけ、プチトマトを入れて1分程煮る。＜水溶き片栗＞をまわし入れて、トロミをつける。

2. 溶き卵をまわし入れ、大きく円を描くように混ぜ、卵がふんわりとかたまってきたら火を止め、器によそって貝われ菜を添える。