1952年発祥の「冷やしラーメン」がいま大ブーム！激ウマ3選

具は低温調理チャーシュー、鴨団子、味玉、メンマ、刻みタマネギ、紫タマネギ、針生姜。低温調理チャーシューは、スモークの香りを入れつつ12時間じっくりと火を入れたこだわりの一品。

鴨団子も中味は企業秘密とのこと。麺は細めストレートでかためのとてもいい歯ごたえ。

透き通ったスープは、煮干しの旨味と香りのパラダイス！煮干しを水出しで半日漬け込み、醤油ダレと香味油にも煮干しを使用するまさに「煮干しの三重奏」！

一杯につき40～50gは入っているそう。これはハッキリ言って完璧。8月末までの限定なので、早めにどうぞ。

■2：四谷三丁目『鯛塩そば 灯花』冷やし鯛塩そば

お次は鯛ラーメンで大ブレイクの四谷三丁目『鯛塩そば 灯花』。夏限定の「冷やし鯛塩そば」も超ウマい。鯛と水だけしか使わないという鯛100％のスープは、唯一無二のうまさ。これを冷やすと鯛からコラーゲン成分が出てきて、とろみの中から鯛の旨味が口のなかでふわーっと広がります。とても上品な味わい。

そして注目は鯛のお刺身。お刺身の表面には乾燥の梅肉が添えられていて、これがまた上品。シメは鯛めしにスープをかけて冷や汁感覚でサラサラと。