これ1本で夏のお料理自由自在！〔ミツカン〕に聞く《カンタン酢》の活用法

それではさっそく《カンタン酢》の誕生秘話を聞いてみましょう！

「酸っぱい」を克服できる新機軸のお酢とは？

——人気の《カンタン酢》ですが、どういった経緯で誕生したのですか？

佃知彦さん（以下、佃さん）：もともとの主力商品は、基礎調味料として使われていた、穀物酢や米酢などの「生酢」でした。しかし、年々すし酢などの「調味酢」の販売数が伸びてきていたことから、もう少し料理に使いやすいお酢があったらいいのかな、というニーズを汲み取って開発が始まったんです。

——たしかに、生酢は配分を間違えると酸っぱくなりすぎてしまって、料理初心者には扱いにくい調味料という印象がありますね。

佃さん：そうなんです。とくにお子さんや男性は酸っぱいものが苦手な方も多くて、酢がきつすぎると食べなかったりしますよね。

——《カンタン酢》はすし酢などの料理専用の調味酢とはどのような違いがあるのでしょうか？
佃さん：すし酢は、他の料理にも使えるけれど、あくまでもちらし寿司を作るために配合された調味酢ですよね。《カンタン酢》は、何かの料理専用の調味酢ではなく、「より万能な『調味酢』」として幅広い料理に対応できるように、甘み・酸味・塩味のバランスを調整していきました。