クルミのソースが絶品♪ロシア風《コロッケ＆ラタトゥユ》のお弁当レシピ

ナスの水気を取る。玉ねぎは2mm程度の薄切りにする。人参はグレーターで摩り下ろす(大)。パプリカは種とワタを取り除き、2mm程度の薄切りにする。

2.【ハーブとにんにくのペーストを作る】

にんにくは皮を剥き、芯を取り除く。にんにくとくるみをみじん切りにする。すり鉢の中に粗みじん切りしたコリアンダー、パセリの葉、にんにくとくるみ、スパイスを入れ、すりこぎでペースト状にする。

3.サラダ油(大さじ2)を敷いたフライパンでナスを炒める(強火で)。別の容器に移す。

4.サラダ油(大さじ1)を敷いたフライパンで玉ねぎ、人参、赤パプリカを炒める(中火)。3のナスをフライパンに戻す。

5.4にホールトマト缶、2のハーブとにんにくのペーストを加え、蓋をして15分弱火で煮込む。

6.5を冷やして、お皿に盛り、コリアンダーの葉とくるみを飾る。

【YuliaVetchinovaユリア・ヴェッチノワ】

料理研究家。CreativeChefJapan主宰。1988年生まれ。ロシア・ハバロフスク出身。ロシア国立人文教育大学で日本語と日本文化を学ぶ。08年初来日。13年からはル・コルドン・ブルー東京校でフランス料理とパンを学ぶ。