キャベツたっぷり春野菜レシピ♪【ロシア風ザワークラウト】と【りんごのサラダ】

5.1Lの瓶をボールの中央に乗せる(キャベツが発酵している間に出てくる水分が溢れる可能性があるため)、キャベツの上に重石になる250mlの瓶を乗せ、フタをせずに3日間置いておく(雑菌が入らないようにガーゼなどをかぶせること)。ガスが溜まるので、1日に2回、木のヘラを使って瓶の底からかき混ぜ、数か所でガス抜きをすること。

6.3日後、味をcheckして、酸味が足りない場合は、瓶を室温で数日置いておく。酸味がでたらフタをして、冷蔵庫で保存すること。

※冷蔵庫で1ヶ月保存可。

ロシア風ザワークラウトとりんごのサラダ

材料:(4人分)

クワシナヤ・カプースタ・・・300g

りんご(紅玉)・・・1/2

万能ネギ(小口切)・・・大さじ2

ディル(粗みじん切り)・・・大さじ2

ローストくるみ・・・10g
クルミオイル・・・大さじ1

ゲランドの塩・・・小さじ1/4

胡椒・・・適量

作り方:

1.ロシア風ザワークラウトを作る。

2.りんごは芯を取り除き、イチョウ切りにする。万能ネギは小口切りにする。ディルは葉だけ取り、粗みじん切りにする。

3.材料を混ぜ合わせて、クルミオイルで和える。